От Anna Bistro будут представлены блюда, пропитанные основной концепцией ресторана — привычная кухня, переосмысленная через гастрономические традиции стран Азии. Тартар из говядины подадут с цицматом и айоли из черного чеснока (1060 руб.). Крудо из лангустинов с апельсиновым соусом и шисо дополнено ароматной мятой хуакатай и цедрой лайма (790 руб.) — легкое и яркое блюдо, в котором сочетаются свежесть морепродуктов и цитрусовая пряность. Тонкой отсылкой к японской гастрономии станут постные гедза с грибами и тофу, которые подадут с кунжутом со вкусом юдзу (730 руб.). На горячее Александр Ефремов предложит сибаса сухого вызревания выдержанного 72 часа и приготовленного на гриле, с маринованным фенхелем и бульоном даши (1690 руб.). Еще одно блюдо — цыпленок на гриле, маринованный в шио коджи: древняя азиатская ферментация делает мясо особенно нежным, а гарнир из жареного кейла с апельсиновым перцем добавляет пряный акцент (1390 руб.).
В свою очередь, Fiorentini представит блюда, в которых гастрономические традиции Италии будут дополнены акцентами кухни гостя. Вяленая свекла, обжаренная на углях, подается с кремом из черненого риса коджи, песто из трав и горьким шоколадом — постное блюдо с неожиданным сочетанием, раскрывающим тему умами (730 руб.). На горячее подадут рулет из телятины, приготовленный из нескольких частей мяса и томленый до насыщенной текстуры, с картофельным кремом, соусом жу и маринованными огурцами (1390 руб.). Завершает меню десерт — ватрушка с конфитюром из брусники и с кремом из постной сметаны, ностальгическая интерпретация знакомой советской выпечки в авторском прочтении (590 руб.).
Серия бранчей «Мост вкуса» (Ponte del Gusto) продолжает соединять кухни мира за одним столом. Каждая новая встреча становится экспериментом, в котором рождаются неожиданные вкусовые сочетания и новые гастрономические истории.
Меню бранча:
Тартар из говядины с цицматом и айоли из черного чеснока — 1060 руб.
Крудо из лангустинов с мятой хуакатай и соусом из апельсина и шисо — 790 руб.
Вяленая свекла с кремом из черного риса коджи, песто из трав и горьким шоколадом — 730 руб.
Постные гедза с грибами и тофу — 730 руб.
Сибас сухого вызревания с маринованным фенхелем — 1690 руб.
Цыпленок, маринованный в шио коджи, с жареным кейлом и апельсиновым перцем — 1390 руб.
Рулет из теленка с картофельным кремом и маринованными огурцами — 1390 руб.
Ватрушка с конфитюром из брусники и кремом из постной сметаны — 590 руб.
Ресторан Fiorentini
Адрес: ул. Льва Толстого, д.23с1
Время бранча: 12:00 – 17:00
Резерв: +7 (495) 147-90-00
Ресторан Анна Бистро (Anna Bistro)
Адрес: Ленинградский пр-т, д. 36/38
