Опыт Такуми Вада-сан включает более 30 лет работы с традиционной японской кухней, в том числе в рётэй и ресторанах высокой гастрономии в Японии. В своей кухне шеф делает акцент на качестве продукта, аутентичности и чистоте вкуса. Эти принципы нашли отражение и в специальном сете (7026 руб.), созданном для юбилейного фестиваля.
Первым подается чу-торо дзукэ — нигири из наиболее жирной части тунца. Следом — татаки вагю, в котором технику быстрой обжарки используют для сохранения текстуры и вкуса мяса. Мисо-суп с лососем добавляет сету глубину и насыщенность, а темпура из креветки с кукурузой завершает его легкой сладостью.
К фестивальному меню шеф-бармен Даниил Манусьянц подготовил коктейль «Нами» (1450 руб.). В его основе — Dewar’s Caribbean Smooth, персик, османтус и маракуйя. Фруктовые и цветочные ноты коктейля дополняют японскую гастрономическую концепцию и создают отдельную пару к сету.
Юбилейный Российский ресторанный фестиваль пройдет в IMA с 5 по 25 октября 2026 года. Партнером выступает «Альфа-Банк»: держатели карт Alfa Only получают скидку 10% на сет, участники программы А-Клуб — 20%.
IMA
Адрес: Варварка 14
Телефон: +7 (499) 444-09-03
Режим работы:
пн-вс: 12:00-00:00;
Количество посадочных мест: 52
Количество посадочных мест на веранде: 25
Сайт: https://ima.rest/
