Весной 2026 года в Ташкенте состоялось открытие Maroon by Novikov – ресторана ближневосточной кухни от известного ресторатора Аркадия Новикова. Проект разместился на улице Махтумкули в отеле DoubleTree by Hilton Tashkent и стал одним из самых ожидаемых гастрономических событий сезона. Открытие Maroon by Novikov знаменует выход бренда на рынок Узбекистана и новый этап развития ресторанной культуры столицы.
С первых шагов гость словно оказывается в атмосфере Востока: на первом этаже – открытая кухня с мангалом и дровяными печами. Интерьер, созданный командой Krivtsova & Redina, напоминает восточный дворец со сводчатыми потолками и мягкими текстурами, создавая ощущение роскоши и уюта.
Бренд-шеф проекта – Владимир Богожавец, который уже более 12 лет работает в Novikov Group, а с 2023 года возглавляет кухни московских ресторанов Maroon и Meraki. Из путешествий он привозит новые продукты, гастрономические идеи и техники, которые переосмысливает в меню, сохраняя узнаваемость вкусов. В работе шеф уделяет особое внимание качеству кухни, точному балансу сочетаний и слаженности команды. Шеф-поваром Maroon в Ташкенте стал Андрей Кокорев, профессионал с глубоким знанием продукта и многолетним опытом работы в различных ресторанах России.
Меню Maroon объединяет гастрономические традиции Иордании, Марокко, Ливана, Сирии и других стран Востока. Знакомство начинается с мезе – хумуса, матбухи и мутабаля с горячими лепешками из дровяной печи, а продолжается салатом фатуш, кутабами, манакишем с курицей и ароматными лепешками с овощами. Среди горячих блюд – люля из ягненка, говядины, курицы и тигровых креветок на тонком лаваше с пряным соусом и зеленью, а также традиционные марокканские и алжирские тажины с индейкой, ягненком или морепродуктами.
Десертная карта заслуживает особого внимания: сезонные фрукты, ягоды, традиционные торты в безупречном исполнении и восточные сладости – каждый найдет для себя любимый десерт.
Maroon by Novikov – ресторан, где гастрономические традиции Востока раскрываются в ярких вкусах, ароматных специях и выразительной эстетике. Путешествие, ради которого не нужно покидать Ташкент.
Maroon by Novikov
Махтумкули 120, ресторан в DoubleTree by Hilton Tashkent
Ташкент, Узбекистан, 100047
https://www.instagram.com/maroon.tashkent.rest/
https://tashkent.maroon.rest/
