Команда ресторана во главе с бренд-шефом Андреем Каплуновым, хорошо известным московской публике благодаря своим знаковым проектам, таким как Lotus Room и Simach, создал меню, в котором классические блюда разных гастрономических культур получают новое воплощение через призму стиля InOut.
Для фестиваля бренд-шеф представит уникальный сет «Метаморфозы», концепция которого называется «Путь летописца». В сете Андрей Каплунов переосмысливает классические блюда с 20-летней историей, играя со знакомыми вкусами и гастрономическими трендами.
Сет “Метаморфозы” включает:
● Картофель, анчоус, маринованный лук - баланс классических вкусов в современном исполнении. Сочетание солоноватых анчоусов, пикантного маринованного лука и нежного картофеля создает богатые вкусовые ощущения.
● Оливье с крабом - эстетичный гастрономический шедевр, где классический рецепт оливье интерпретируется с использованием премиальных ингредиентов и современных техник приготовления.
● Казаречче по-флотски с томленой говядиной - блюдо в стиле макарон по-флотски, где традиционная паста казаречче сочетается с изысканной томленой говядиной и акцентами от бренд-шефа.
В рамках XX Юбилейного Московского Гастрономического Фестиваля пройдет творческий конкурс, призванный отметить самых талантливых и зажечь новые звезды, участие в котором также примут бренд-шеф Андреей Каплунов и шеф-кондитер Лианна Хуснуллина. Они подготовили блюда, сочетающие в себе привычное и понятное, но через призму новых текстур и техник в калейдоскопе вкусов:
● Вишисуаз с гребешком на миндальном молоке - элегантный французский суп пюре с морским акцентом, где классическая основа дополнена нежным гребешком и ореховыми нотками миндального молока.
● Сливочная панна-котта - нежный десерт с кремовой текстурой с нотками ванили и тропическим соусом с манго и маракуйей, добавляющим свежести и экзотики сливочной основе. Каждая ложка - настоящее гастрономическое путешествие на солнечные пляжи тропиков.
Конкурсные блюда Андрея и Лианны доступны к заказу в InOut Bistro в период действия Московского Гастрономического Фестиваля до 9 ноября..
InOut Bistro приглашает к путешествию в мир метаморфоз!
● Стоимость сета из трех блюд: 3900 рублей
● Вишисуаз с гребешком на миндальном молоке - 1490 рублей
● Сливочная панна-котта - 600 рублей
______________________________
Бронирование столов по телефону: +7 999 055-44-99
Зубовская улица, дом 7
Время работы: 08:00-00:00
