16 ноября с 12:00 до 17:00 в итальянском бистро Fiorentini продолжится серия воскресных бранчей a la carte с участием приглашенных шефов. В этот раз к шефу Андрею Хохлову и концепт-шефу Александру Ермакову присоединится Александр Галуза — шеф-повар ресторана «Интеллигенция 2.0».
Формат гриль-бранчей в Fiorentini — это гастрономический диалог, в котором шефы готовят вместе, соединяя свои идеи, техники и вкусы в одном меню. Все строится на уважении к продукту, сезонности и кухне с характером — насыщенной, яркой, но не перегруженной деталями и всегда выверенной.
Гость бранча Александр Галуза, известный по работе в Commons, «Горыныче» и MadLabBar, сегодня руководит кухней «Интеллигенции 2.0» — ресторана, в котором гастрономия становится способом честного разговора с гостем. Этот подход он и привнесет на кухню Fiorentini.
На бранче Александр Галуза приготовит мини-романо на гриле с кремом из фисташек и зелени и лимонным гелем, тартар из говядины с соусом из маринованных черри, сэндвич кацу с диафрагмой и кунжутным майонезом, а также скумбрию на гриле с жареным салатом и апельсиновым понзу.
В свою очередь, команда Fiorentini — Андрей Хохлов и Александр Ермаков — представит картофель конфи с яйцом пашот и пастрами из индейки, ригате с соусом а-ля водка и бурратой, а на десерт — яблочный тарт с джелато из топленого молока. Все будет приготовлено на гриле, с упором на сезонность, текстуру и сочность — без избыточности, но с полной отдачей вкусу.
Гриль-бранчи Fiorentini — это прекрасная возможность окунуться в атмосферу гастрономии и попробовать необычные сочетания вкусов, созданные профессионалами своего дела, с особым акцентом на блюда, приготовленные на гриле.
Меню бранча:
Тартар из говядины, соус из маринованных томатов черри (980 руб.)
Мини романо на гриле, крем из фисташек и зелени, лимонный гель (1170 руб.)
Сэндвич Кацу с диафрагмой и кунжутным майонезом (1190 руб.)
Картофель конфи с яйцом пашот и пастрами из индейки (990 руб.)
Фарерская скумбрия на гриле, жареный салат, апельсиновый понзу (1190 руб.)
Ригате с соусом алла водка, буррата (1170 руб.)
Яблочный тарт, джелато из топленого молока (680 руб.)
Ресторан Fiorentini
Адрес: ул. Льва Толстого, д.23с1
Время бранча: 12:00 – 17:00
Резерв: +7 (495) 147-90-00
