Пока город готовится к новогодней ночи, в ресторанах-яхтах «Чайка» и «Ласточка» уже царит праздничное настроение. На борту — не только огни зимней Москвы-реки и уют яхтенной атмосферы, но и специальное меню от шеф-повара Доменико Филиппоне, которое будет радовать гостей со 2 декабря до конца праздников.
Новогоднюю подборку открывают холодные закуски — традиционные, но в авторской подаче. Холодец из телятины и индейки шеф сервирует в лучших традициях домашнего застолья — с хреном, горчицей, хрустящими корнишонами и бородинским хлебом (980 руб.), а олюторская сельдь с маринованным красным луком, икрой палтуса и перепелиным яйцом подается на картофельном гратене (950 руб.). Отдельного внимания заслуживает праздничная закуска — пан бриошь с тремя видами икры: красной, щучьей и палтуса (1420 руб.).
В разделе салатов — оливье с телятиной, помидорами конкассе и соусом вителло тоннато (950 руб.): узнаваемый вкус с итальянским акцентом. А также более легкая версия с лососем и пюре из авокадо, украшенная икрой тобико и редисом (1180 руб.). Классическая селедка под шубой здесь дополнена красной икрой (1250 руб.),
Среди горячих блюд — нежная грудка перепелки с пюре из батата, запеченной тыквой и сладковатым соусом из мандаринов (1280 руб.). Прожарку можно выбрать по вкусу. Для компании из двух гостей — сибас на пару фаршированный рыбным суфле, в сопровождении соуса из шампанского, икры палтуса и раковых шеек (3980 руб.). Или морепродукты в слоеном тесте под сливочным соусом термидор — кальмар, рапаны, тигровые креветки запекаются со шпинатом и сыром пармезан (3520 руб.). А если хочется чего-то особенно сытного — стоит обратить внимание на телячью рульку, запеченную с ароматными травами (3750 руб.). Ее подают с картофелем и соусом капретто.
На десерт — два праздничных варианта: легкий цитрусовый мусс из мандарина с начинкой из манго и маракуйи (650 руб.) и кольцо с кремом из каштана, соленой карамелью, инжиром и мандаринами (920 руб.).
В этом сезоне часть праздничных блюд подается на посуде с ручной росписью от фарфорового завода Гжель — она была создана специально для ресторанов «Чайка» и «Ласточка». Морская тема, выбранная для сотрудничества с ресторанами-яхтами, удивительным образом перекликается с самой природой гжельской глины — формировавшейся миллионы лет назад под водами древнего моря, а позднее вдохновлявшей мастеров своими «заморскими» сюжетами. Этот художественный диалог воды и фарфора идеально дополняет атмосферу «Чайки» и «Ласточки».
Ресторан-яхта «Ласточка»
Москва, причал «Лужники-Южный»,
8 (495) 778 89 94
Ресторан-яхта «Чайка»
Адрес: Москва, причал “Красная Пресня”,
Краснопресненская набережная 12А
8 (495) 777 87 88
