18 июля в 19:00 команда Savva совместно с российской винодельней LeGato проведет Picnic à la Savva — авторский винный ужин под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова и шеф-сомелье Янины Мартынюк. В этот вечер летняя веранда ресторана станет пространством, где формат сет-меню с пейрингом и рассказом о виноделии соединится с атмосферой летнего пикника: плетеные корзины с сезонными овощами и фруктами, свежая зелень, подсолнухи и мягкие акценты дачной эстетики будут выстроены вокруг гастрономического сценария вечера, а вид на Большой театр и Театральную площадь задаст ему городское продолжение.
В основе Picnic à la Savva — идея chef's table, где меню рождается вокруг продукта и вина. Андрей Шмаков вместе с шеф-поваром Алексеем Складчиковым создаст ужин специально для этого вечера, работая с тем, что особенно точно передает середину лета: молодыми овощами, ягодами, зеленью, фруктами и локальными фермерскими продуктами. Каждый курс разрабатывается, как продолжение выбранного вина, поэтому привычная последовательность меняется местами — сначала рождается винная история, а затем к ней появляется гастрономическое сопровождение. Сладкий финал ужина представит шеф-кондитер Артем Грачев.
Винную линию вечера курирует шеф-сомелье Savva Янина Мартынюк. Вместе с командой LeGato она собрала сопровождение, которое позволит проследить характер винодельни через разные стили и винтажи. Гостям предложат Mtsvane Extra Brut — первое российское игристое из грузинского сорта мцване, созданное классическим методом шампанизации, — и Blanc de Noirs Extra Brut из 100% пино нуара. Продолжат ужин Sauvignon Blanc, два разных винтажа Chardonnay — 2024 и лимитированный 2023, вошедший в международный рейтинг «Винная карта России», а завершит винную историю полнотелый Merlot, выдержанный во французских барриках.
Партнером вечера выступит LeGato — российское микровиноделие, расположенное в долине Лефкадия Краснодарского края. На небольших виноградниках здесь выращивают как международные, так и автохтонные сорта, а вина выпускают ограниченными тиражами, уделяя внимание особенностям терруара и традициям европейского виноделия. Сегодня LeGato входит в число хозяйств, формирующих современное представление о российском авторском вине.
Picnic à la Savva — это возможность провести летний вечер в атмосфере неспешного загородного ужина. Пока за столом сменяются курсы и вина, веранда Savva наполняется ощущением летнего пикника, сохраняя узнаваемую эстетику ресторана и панорамный вид на Большой театр и Театральную площадь.
Дата: 18 июля, 19:00
Стоимость: 20 000 рублей на гостя
Количество мест: 26
SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 270-10-62
Режим работы: 12:00-00:00
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
