С 1 по 14 июня в Москве и Санкт-Петербурге проходит первый сезон итальянской гастрономии Grani — проект ресторанной группы FITZ GASTRO, объединивший более 20 ресторанов. Концепция фестиваля обращается к первооснове вкуса — «зерну» — и раскрывает итальянскую кухню через региональные рецептуры, сезонность и философию slow food.
Проект реализуется при участии FITZ Wine и FITZ Club, а ключевым партнером выступает пьемонтская винодельня Scarpa.
Фестиваль уже стартовал — делимся подборкой блюд.
Москва.
Barbaresco
Камерный винный ресторан с фокусом на Пьемонт
Шеф: Александр Ермаков
Блюда:
Вителло с перцем рамиро — 650 ₽
Треска баккала — 850 ₽
Ризотто на барбареско с горгонзолой — 1400 ₽
Семифредо — 1100 ₽
Адрес: Москва, Мясницкая 14/2с1
Fiorentini
Тосканское бистро с акцентом на продукт и винную культуру
Блюда:
Сладкие томаты, клубника, рикотта — 890 ₽
Ризотто со сморчками и спаржей — 1290 ₽
Сибас с цукини и соусом из опалённых томатов — 1990 ₽
Ромовая баба с сорбетом из чёрной смородины — 570 ₽
Вино:
Pinot Grigio Spolert — 990 ₽
Chardonnay Grosjean — 1100 ₽
Bianco Sette — 1180 ₽
Адрес: Москва, Льва Толстого, 23
Avero Mio
Бистро с эмоциональной гастрономией
Блюда:
Тартар из ягнёнка с оливками и чоризо — 1200 ₽
Ребро быка с фуа-гра и сморчками — 1900 ₽
Жареные артишоки с чесноком и мятой — 1100 ₽
Облепиховый крем-брюле — 800 ₽
Адрес: Москва, Петровка 34
Butler
Классическая Италия с сицилийским акцентом
Шеф: Джузеппе Дави
Блюда:
Тортино из сардин с бурратой — 1350 ₽
Лазанья со страчателлой — 1100 ₽
Сморчки с фуа-гра и пармезановым фондю — 2500 ₽
Перепёлка с брокколини и малиновым соусом — 3200 ₽
Вырезка дюрок с пак-чой и черносливом — 2800 ₽
Клубника с карамелизированными оливками и базиликовым мороженым — 1500 ₽
Адрес: Москва, Трёхпрудный пер., 15
Tre Santi
Камерный ресторан с атмосферой итальянской часовни
Блюда:
Буррата с томатным джемом и песто — 1100 ₽
Карамелле с креветками и лососем — 1050 ₽
Букатини с песто и креветками — 1250 ₽
Пицца с перцами рамиро и страчателлой — 970 ₽
Пицца ветчина и грибы — 790 ₽
Трюфельный тирамису — 770 ₽
Адрес: Москва, Большой Трёхсвятительский пер.
Lumicino
Авторская Италия с камерной атмосферой
Блюда:
Карпаччо из овощей с черешней и сыром — 1190 ₽
Крудо из креветки с персиком и авокадо — 1250 ₽
Артишоки с мятой и сыром — 1310 ₽
Жареный сибас с белым вином и щавелем — 2190 ₽
Равиоли с морепродуктами — 1590 ₽
Адрес: Москва, Большая Никитская, 58
Quadrum
Итальянская гастрономия в интерпретации Four Seasons
Шефы: Дженнаро Конте, Константин Нецветаев
Сет-меню — 6900 ₽:
Пицца «Аль Тальо», Маринара, Рикотта, Анчоусы
Мини-кальмар, Цукини Скапече, Цветок Цукини
Ньуди, Рикотта, Семолина, Дикие Травы, Пармезан
Террин из ягненка, Кулурджонес, Картофель, Зеленый горошек
Пастьера Наполетана
Винное сопровождение — 4900 ₽:
Viognier Usadba Mezyb 2024
Chenin-Chardonnay Domaine du Tariquet 2023
Chianti Castiglioni Frescobaldi 2024
Адрес: Москва, Охотный Ряд, 2
Filini
Современная Италия в формате городского ресторана
Блюда:
Салат с артишоком — 950 ₽
Каччукко — 1500 ₽
Лимонный мусс — 850 ₽
Адрес: Москва, Ленинский проспект, 90/3
il Matto
Элегантная классика с современным звучанием
Шеф: Алексей Малофеев
Блюда:
Артишоки алла романа — 2300 ₽
Тальята с руколой и пармезаном — 2050 ₽
Реджинелле с крабом — 2700 ₽
Наполеон — 990 ₽
Адрес: Москва, Большая Дмитровка, 9
Balzi Rossi
Fine dining с южноитальянским характером
Шеф: Кармине Альфиери
Сет-меню — 4500 ₽:
Вителло Тоннато
Лазаньетта Наполетана
Говяжьи Щечки с Топинамбуром
Канноли по-сицилийски
Винное сопровождение — 3700 ₽:
Pecorino, Il Conte Villa Prandone, Marche
Father’s Eyes Chardonnay, Di Lenardo, Friuli
Ripassa della Valpolicella Superiore, Zenato, Veneto
Адрес: Москва, Кудринская площадь, 1
Санкт-Петербург.
Medici Italian Bistro / Lorenzo / Giovanni Medici
Современная семейная Италия с акцентом на pasta fresca
Блюда:
Фермерская буррата с клубникой — 850 ₽
Пицца мортаделла, страчателла, фисташки — 910 ₽
Пицца пармская ветчина, руккола, пармезан — 860 ₽
Спагетти с лососем и сливочным песто — 950 ₽
Тальятелле с говядиной и трюфельным соусом — 890 ₽
Тирамису с клубникой — 650 ₽
Адрес: Санкт-Петербург
Mio
Средиземноморская история через итальянскую гастрономию
Блюда:
Брускетта со страчателлой, черри и пармой — 550 ₽
Салат по-тоскански — 990 ₽
Орекьетте с брокколи и вялеными томатами — 1090 ₽
Ванильный кейк с клубникой и османтусом — 590 ₽
Адрес: Санкт-Петербург, Казанская, 3
Sapori d’Italia (Итальянская ул.)
Сет-меню — 3290 ₽:
Гребешок с Клубникой и Фенхелем
Салат Панцанелла с Козьим Сыром и Черешней
Тальятелле с Горгонзолой, Мортаделлой и Фисташками
Ромовая Баба
Адрес: Санкт-Петербург, Итальянская, 11
Sapori d’Italia (Мытнинская наб.)
Сет-меню — 3290 ₽:
Брускетта с Мортаделлой и Персиком
Салат Панцанелла с Козьим Сыром и Черешней
Свекольное Ризотто с Горгонзолой и Грушей
Панна Котта с Лесными Ягодами
Адрес: Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 7/5
Jerome Ristorante
Блюда:
Крудо из гребешка с вишней — 1700 ₽
Вителло тоннато — 1150 ₽
Пицца с мортаделлой и фисташками — 1350 ₽
Паста с морепродуктами — 5500 ₽
Адрес: Санкт-Петербург, Большая Морская, 25
PioVerde
Блюда:
Тартар из говядины — 860 ₽
Страчателла с пармой и печёным виноградом — 1100 ₽
Тальятелле с уткой — 1200 ₽
Вино:
Cremant de Bordeaux — 950 ₽
Sauvignon Blanc — 790 ₽
Chianti DOCG — 810 ₽
Адрес: Пушкин, Московский пер., 7/20
La Biga
Блюда:
Кальмар с картофельными ньокками и ндуей — 890 ₽
Копчёный баклажан с томатами и пармезановым йогуртом — 950 ₽
Ризотто Миланезе с говяжьей щекой — 990 ₽
Мильфей с ягодами — 1190 ₽
Адрес: Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 71
Tondo
Сет-меню — 3300 ₽:
Вителло Тоннато
Равиоли с Зеленым Горошком и Спаржей
Котолетта с Ромейном и Соусом Цезарь
Семифредо с Клубникой
Винное сопровождение — 5900 ₽:
Nino Franco «Faive» Rosé Brut
Pra «Otto» Soave Classico
Maculan Pino & Toi
Sarti Rosa
Адрес: Санкт-Петербург, Большая Зеленина, 18
Rimski
Блюда:
Салат с клубникой, пармой и козьим сыром — 890 ₽
Пенне «Сицилиана» — 950 ₽
Адрес: Санкт-Петербург, Большой пр. В.О., 18
Siesta Fiesta
Блюда:
Вителло тоннато — 990 ₽
Панцанелла с рикоттой — 870 ₽
Спагетти с томатами и страчателлой — 850 ₽
Итальянская меренга / тирамису — 590 ₽
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, 5В
