Ингредиенты на одну порцию:
Филе утиной грудки - 150 г
Апельсиновый сок - 25 мл
Соевый соус - 15 мл
Мед - 15 мл
Яблоки Гала- 130 мл
Инжир в сиропе - 70 мл
Куриный бульон - 100 мл
Палочка корицы - 3 г
Сок лимона - 10 мл
Коньяк - 10 мл
Соус Терияки - 10 мл
Масло растительное - 30 мл
Этапы приготовления:
1) Филе утки замариновать в смеси апельсинового сока, соевого соуса и меда. Оставить мариноваться на срок не менее 4 часов при температуре +2, 4+ градуса.
2) Филе грудки утки освободить от маринада и со стороны кожи сделать надрезы.
3) Обжарить филе со стороны кожи, затем с другой стороны до золотистого цвета. Довести филе до готовности (степень прожарки Medium).
4) Готовое филе нарезать слайсами.
5) Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить сердцевину.
6) Масло растительное разогреть в сотейнике. Слегка обжарить яблоки, добавить инжир в сиропе (вместе с сиропом) и коньяк, проварить до полного испарения алкоголя.
7) Добавить в сотейник куриный бульон, палочки корицы и томить до мягкости яблок, в конце добавить сок лимона и соус Терияки.
8) Готовые яблоки с соусом выложить на блюдо, сверху разместить нарезанное филе утки.
Инжир в сиропе
Ингредиенты:
Инжир - 1 кг
Сахар — 750 г
Вода — 300 мл
Лимон — 1 шт.
Этапы приготовления:
1) В кастрюлю налить 300 мл воды и высыпать весь сахар. Поставить кастрюлю на огонь и сварить сироп (до появления пузырьков).
2) В приготовленный сироп выложить инжир, убавить огонь до медленного и готовить инжир в течение 30 минут.
3) Из лимона выдавить сок в кастрюлю и проварить еще 10 минут.
