Пончики буртула с гранатовым соусом, форель в виноградных листьях с маслом из зелёной аджики, хачапури из десяти трав и горячая пахлава с мороженым из халвы — два дня грузинского гостеприимства в историческом особняке на Остоженке.
Продолжая серию традиционных бранчей, 19 и 20 сентября «Айна» приглашает на уикенд у открытого очага. В гостях у шеф-повара Ивана Штучкина — Марина Наумова, обладательница титула «Женщина шеф-повар года» по версии WhereToEat Россия 2026. Это уникальный шанс не только попробовать её авторскую грузинскую кухню, не выезжая из столицы, но и лично познакомиться с Мариной, чьё имя давно известно далеко за пределами профессионального сообщества.
Марина Наумова, известная как шеф Маруся, — ресторатор и автор собственного прочтения грузинской кухни. Её подход строится на балансе классических рецептур и современных гастрономических техник. В центре внимания — локальные продукты, безупречная подача и тёплая, располагающая атмосфера, в которой гостеприимство становится главным ингредиентом. Возможность лично наблюдать за её работой и попробовать блюда прямо с огня — редкий случай, который делает этот бранч особенным.
Вместе с Иваном Штучкиным, шеф-поваром «Айны», Марина представит совместное меню в формате «два шефа в четыре руки».
В меню бранча:
• Салат по-гурийски (550 руб.);
• Сациви из домашней курицы с шариками эларджи (700 руб.);
• Овощи с огня, сулугуни с мёдом и грецкий орех (650 руб.);
• Черноморские рапаны со сванской солью (770 руб.);
• Хачапури из 10 видов трав (620 руб.);
• Форель в виноградных листьях с маслом из зелёной аджики и свежей зеленью (1750 руб.);
• Рубленая котлета из баранины с мацони на грузинских травах и сацебели (850 руб.);
• Пончики буртула с гранатовым соусом и карамельным пеканом со сванской солью (600 руб.);
• Горячая пахлава с мороженым из халвы (600 руб.);
• Шеф-сорбет (800 руб.).
Бранч пройдёт в формате a la carte с 12:00 до 17:00. Всего два дня — успейте насладиться грузинским гостеприимством в центре Москвы.
