В ресторане Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и команды El Copitas Bar проводят гастрокультурный экскурс в историю первых и главных напитков Мексики: во время агавовой церемонии проведут по пути рождения культов и мифов, расскажут разницу между мескалем и текилой, развеют мифы о старейших напитках, почему агава — это не кактус, и какое значение она имеет для народов Мексики. Церемония предполагает полуприватный формат: не более 5 человек, 5 курсов алкогольных дринк-пейринговых сочетаний, индивидуальное погружение в мир легенд и не менее легендарных вкусов агавовых напитков.
Sangre Fresca — не просто ресторан мексиканской кухни, а социально-гастрономический проект, созданный, чтобы объединять и просвещать. На этот раз команда задумала эксклюзивную агавовую церемонию с углубленным погружением в мир агавовых напитков и связанной с ними мексиканской культуры. Одна из главных миссий – развенчивание стереотипов.
К примеру, что известно о текиле — ее лучше пить залпом с солью и лаймом, а еще она сопровождает самые сумасшедшие вечеринки по-мексикански. Про мескаль же информации меньше. А ведь все гораздо глубже: оба напитка сделаны из агавы — священного растения, современные «потомки» напитка древних цивилизаций — пульке. Он тоже был создан из ферментированного сока агавы, что в своей основе и представляет из себя мескаль. Пульке — напиток с мистическим прошлым. Говорят, ацтеки верили, что он дарует связь с богами. Другой заглавный напиток Мексики — сотол. Его делают не из агавы, а из дикорастущего дазилирион. Растение придает особый вкусоароматический профиль зеленых нот и горячей мексиканской земли.
Обо всех напитках и будет рассказано на церемонии — с детальным погружением в историю, традиции и легенды, а также в культуру Мексики и Мезоамерики, включая ацтекское наследие. Образцы главных героев дегустации подобраны уникальные, редко встречающиеся на российских просторах. К каждому команда Sangre Fresca назначила гастрономическую пару, расширяющую вкусовую палитру и истинную суть напитков. Причем, пейринг будет состоять не исключительно из еды. Так, текилу подадут с напитком «Вердита», который сопровождает ее как Луна Землю, мескаль — с пармезаном, а еще с безалкогольной «Сангритой», выдержанную текилу — с пряным шоколадом, сотол — со свежим огурцом и солью гусано. Это на деле не совсем соль, а крайне необычная приправа из Оахаки, неожиданный секрет которой тоже раскроют на церемонии.
Сет из 5 курсов и индивидуальный историко-культурный экскурс обойдутся в 25 000 рублей — это фиксированная цена для всех участников церемонии. Ритуал доступен для гостей Sangre Fresca каждый день, по предварительной брони (за три дня). Команда рекомендует собираться компанией из 5 человек, но можно прийти и с меньшим количеством дегустаторов (одному тоже можно).
Sangre Fresca
Ермолаевский переулок, д. 10/7
Телефон: +7 (495) 646-80-60
Время работы:
пн-вс с 12:00 до 00:00
Посадочные места внутри — 55 мест
