В ресторанах страны стартует масштабное гастрономическое событие – Российский Ресторанный фестиваль, запущенный Александром Сысоевым и его командой. С 15 по 30 октября в гранд-кафе «Шануар» можно заказать специальный сет от шеф-повара Эдуарда Архипова по весьма привлекательной стоимости – 2990 рублей.
Концепция фестиваля в этом году предельно понятна: одно из блюд в сете должно быть местным специалитетом, остальные позволяют шефам дать волю своей фантазии. Однако Эдуард Архипов идет дальше и создает все блюда сета из сезонных локальных продуктов с осенней подачей.
Заливное из грибов с зеленым горошком – словно лесная поляна в начале сезона, где зелень еще не растеряла сочный изумрудный цвет. Слайсы трех видов грибов и нежные стручки горошка застыли в желе, словно в первом инее.
В сезонной цветовой гамме выполнен и гребешок с маринованной тыквой – охристый цвет, обволакивающая текстура тыквы и нежная, слегка упругая – гребешка.
Утиная грудка с пюре и яблочными чипсами напоминает осенний лес: золото и багрянец. Нежное, источающее сок мясо, густой соус брусничного цвета и хрустящие чипсы, похожие на листья клена.
Сет завершает пирог из тыквы с эффектной подачей, его украшают золотистые кленовые листья – рука сама потянется сделать кадр.
Гранд-кафе «Шануар»
Москва, Тверской бульвар, 26
Тел. +7 (495) 025 00 15 (WhatsApp)
Сайт: https://shanuar.ru
