31 октября в рамках барного проекта ALCHIMIUM бистро LEA посетит команда бара The Old Man из Гонконга.
Гонконг — одна из гастрономических и барных столицы мира. В последний день октября Москву посетит Арт, бар-менеджер проекта The Old Man. Название бара — отсылка к роману Эрнеста Хемингуэя «Старик и море». Каждый коктейль в The Old Man — это рассказ, мастерски созданный талантливой командой и вдохновленный биографией великого писателя. В 2019 году бар вошел в десятку The World’s 50 Best Bars), а в 2023 году занял 47-е место в списке 50 лучших баров Азии.
Арт уже почти 7 лет живет и работает в Гонконге. Он много путешествует по Юго-Восточной Азии, изучая культуру и гастрономию региона. Последние два года Арт делится своим опытом и видением с барменами по всему миру — проводит мастер-классы, выступает на сцене и снимает обучающие видео. Когда он творит за стойкой, можно с уверенностью сказать, что гостей ждет настоящее путешествие в мир миксологии.
Дневная сессия в LEA стартует в 13:00. Ее тема — «Почему Гонконг — это Санкт-Петербург, переодетый в Москву, и другие трудности отечественных бартендеров за границей».
Регистрация: https://lea.rest/alchimium
В 20:00 начнет действовать специальное меню коктейлей и пейрингов к ним: их Арт создаст вместе с шеф-бартендером Lea Василием Жегловым.
Первый коктейль получил название Handshake. В его основе — водка Orthodox с халапеньо, ананасовый ликер и арбуз. Это освежающий газированный коктейль, который добавит ярких красок даже в осенний день. Он подается с сашими из арбуза, а в качестве более сытной закуски предложат татаки из тунца с шисо и дайконом.
Второй коктейль - Quiet waters: он готовится на водке Orthodox, редистялированной с морскими водорослями и перцем тимут. Напиток дополняет сироп из ревеня и ликер с нотками жасмина. На закуску подадут тарталетку из нори с риетом из палтуса и черным чесноком.
Продолжит вечер Paradox, готовится с водкой Orthodox, редистялированной на битых огурцах. В составе также личи и огуречный кордиал. Кстати, сами битые огурцы гостям также подадут на рисовой бумаге. Пейрингом станет севиче из гребешка с личи и огуречным понзу.
Четвертый коктейль называется Foe: оригинальная версия «Кровавой Мэри» без излишней сладости. Здесь водка Orthodox, редистялированная на сливе, а также острая томатная вода и приятная пряность имбиря. Бокал украшает микрозелень. В качестве гастрономической пары — рагу из азиатских грибов с сырным сабайоном и чипсами из топинамбура.
Также гостей ждет комплиментарный десерт: бонбон с фейхоа, лаймом и мятой.
LEA — бистро и бар нового времени Москва
Зубовская площадь, 3с1
Лекторий: с 13:00 (по регистрации)
Гостевой практикум: в 20:00 (требуется бронь, стоимость 6500 руб)
