Главная идея фестиваля — собрать в одном сете четыре блюда, которые возвращают гастрономические тенденции и знаковые вкусы последнего десятилетия ресторанной индустрии. Участникам также предложено добавить небольшой штрих, связанный с городом или регионом: локальный продукт, сезонный ингредиент, особую подачу или историю. В баре «Шаляпин» меню построено на сочетаниях, которые отражают подход Андрея Шмакова к работе с сезонными продуктами и контрастами вкусов.
Сет (4026 руб.) начинается с тартара из сахалинского гребешка с яблочным пюре и свежей клубникой. Следом подается подкопченное утиное филе с салатными листьями, свежими ягодами и малиновым дрессингом — сочетание насыщенного вкуса утки, свежести ягод и легкой кислинки. Основное блюдо — филе палтуса с пюре из пастернака и грибным дюкселем. Завершает спешл облепиховый сорбе, который становится финальной легкой частью меню.
Барную пару к фестивальному сету подготовил шеф-бармен Сергей Петров. Коктейль Golden Apple (1000 руб.) создан на основе Dewar’s Caribbean Smooth 8 Years Old с добавлением ананаса, лайма, ванили и черного перца. Фруктовые и пряные ноты коктейля поддерживают гастрономическую часть меню и продолжают тему сочетания сладких, кислых и пряных вкусов. Также в течение трех недель виски можно заказать в чистом виде (900 руб.).
Юбилейный Российский ресторанный фестиваль пройдет в баре «Шаляпин» с 5 по 25 октября 2026 года. Партнером выступает «Альфа-Банк»: держатели карт Alfa Only получают скидку 10% на сет, участники программы А-Клуб — 20%. Забронировать стол можно по номеру +7 (499) 241-40-44
Бар «Шаляпин»
Театральный проезд, д. 2 | +7 (499) 241-40-44
Режим работы:
Вт–чт: 11:00–02:00
Пт–сб: 11:00–04:00
Вс-пн: 11:00-00:00
Завтраки доступны ежедневно с 11:00 до 14:00
Количество посадочных мест: 60
http://chaliapin.moscow/
