От Urban Winery появятся блюда, построенные вокруг сезонных продуктов, рустикальной кухни и естественной связи еды с вином. Томаты «Бычье сердце» (690 руб.) нарежут тонкими слайсами, добавят спелый инжир, мусс из брынзы и фисташковый винегрет с медом, соевым соусом и белым винным уксусом. Желтую курицу в рислинге UW (1150 руб.) приготовят на манер кок-о-вен: птицу будут тушить в белом вине с шампиньонами, желтой фермерской морковью, жемчужным луком и бататом.
Еще одна позиция от Urban Winery — бургер с лютеницей и маринованным кабачком (1050 руб.). Сдобную булочку с кунжутом пекут самостоятельно, котлету из мраморной говядины дополняют козьим сыром бюш, лютеницей из болгарского перца, лука, чеснока и томатов, маринованным цукини, острым айоли и свежими травами. К бургеру подадут хересные маринованные огурчики. На десерт Арина приготовит фисташковый тарт с инжиром (1050 руб.): песочное тесто с миндальной мукой, фисташковый франжипан, заварной крем и теплый карамелизированный инжир дополнят мороженым из деревенской сметаны.
Команда Fiorentini продолжит тему бранча собственными блюдами. Эмпанадас с бычьими хвостами (1050 руб.) приготовят с начинкой на основе фарша для итальянских равиоли и подадут с классическим соусом маринара — аргентинская форма здесь встретится с итальянским содержанием. Для шашлыка из говядины (1150 руб.) возьмут денвер и дополнят его чимичурри с фирменным гречневым мисо Fiorentini: благодаря ферментации мисо сделает мясо особенно мягким и добавит вкусу глубины. Сибаса сухого вызревания (1350 руб.) приготовят на гриле и подадут с зеленым карри на кокосовом молоке и шпинатом, обугленным на открытом огне.
Бранч пройдет 6 сентября с 12:00 до 17:00 в формате à la carte — каждое блюдо можно будет заказать отдельно.
Меню бранча:
Сезонные томаты, инжир, фисташковый винегрет, крем из брынзы — 690 руб.
Эмпанадас с бычьими хвостами и соусом маринара — 1050 руб.
Бургер с лютеницей и маринованным кабачком — 1050 руб.
Желтая курица в рислинге UW — 1150 руб.
Шашлык из говядины с соусом мисо-чимичурри — 1150 руб.
Сибас dry aged со шпинатом и кокосовым карри — 1350 руб.
Фисташковый тарт с инжиром и мороженым из сметаны — 1050 руб.
Ресторан Fiorentini
Адрес: ул. Льва Толстого, д.23с1
Время бранча: 12:00 – 17:00
Резерв: +7 (495) 147-90-00
Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
