10 сентября в 19:00 в баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» под руководством шеф-бармена Сергея Петрова пройдет гест серии «По бокалу с “Шаляпиным”». На этот раз в Москву приедет команда казанского бара MORE — одного из самых заметных проектов российской коктейльной сцены. Бармены Ильгиз Абдурахманов и Полина Хлызова представят карту Empathy Test, построенную вокруг воспоминаний, личных историй и вкусовых ассоциаций. За кухню отвечает бренд-шеф бара «Шаляпин» Андрей Шмаков, а музыкальную часть дополнит виниловый сет арт-директора Вани Vega с хитами MTV 2000-х. Информационным партнером гостевой смены выступит ежегодная барная выставка BarHub, объединяющая профессионалов и представителей индустрии.
Серия «По бокалу с “Шаляпиным”» продолжает знакомить столичную публику с сильными командами из разных городов России и мира. Для гостевых смен здесь выбирают пространства, с которыми совпадает отношение к авторской миксологии, продукту и самому барному опыту. MORE из Казани — один из таких проектов: команда развивает собственный подход к коктейлям и работе с гостем. В 2026 году MORE занял первое место в рейтинге WHERE2DRINK, став лучшим баром России.
MORE работает с 2017 года, исследуя коктейль через несколько оптик одновременно — технологию, сенсорное восприятие и культурный контекст. Отдельное место в философии занимает принцип устойчивого развития: команда работает с локальными и самостоятельно выращенными ингредиентами, ищет способы сокращать отходы и углеродный след и рассматривает бар как пространство, которое существует в диалоге с окружающей средой.
Для московского геста MORE привезет Empathy Test — коктейльную карту, которая предлагает говорить о напитках не только через вкус. Каждая позиция здесь связана с определенным переживанием или состоянием: первой любовью, желанием, детством, местом, которое стало точкой отсчета. Карта оформлена как скетчбук: рядом с каждым коктейлем находится визуальная диаграмма и несколько вопросов, которые предлагают гостю вспомнить собственную историю или начать разговор за столом. Получается небольшая игра с памятью, где вкус становится способом вернуться к тому, что когда-то было важным.
Вечер начнется с Love is (1000 руб.) — коктейля на водке с тинктурой из сыра, Aperol и Campari, кордиалом из клубники, дистиллятом бобов тонка и пеной со вкусом ванильного пломбира. Dream & Desire (1000 руб.) соединяет пряный ром, ягодный йогурт, молоко, кордиал из гречки, ванили и черного хлеба и ту же сырную тинктуру. Source (1000 руб.) — с выраженным травянистым и горьким профилем: Campari и белый вермут соединяются с дистиллятом из полыни, мятным ликером, содовой на саган-дайля и домашним лимонным биттером. Завершает спешл-меню Childish (1000 руб.) — напиток на джине и белом вермуте с содовой из мяты и огурца, белым вином на пшенице и лайме и ликером Suze, возвращающий к простым, свежим и немного наивным вкусам детства.
К коктейлям MORE добавится знаковая гастрономическая позиция бара — смореброд с муксуном, маринованной грушей и анчоусами, который бренд-шеф бара «Шаляпин» Андрей Шмаков воспроизведет специально для гостевой смены. Также в течение вечера можно будет заказать блюда из основного меню бара «Шаляпин», а привычный интерьер на один вечер дополнится атмосферой нулевых: винил с хитами MTV 2000-х от арт-директора бара Вани Vega, визуальные отсылки к эпохе и главное — коктейльная карта, которая предлагает вспомнить собственные теплые моменты.
Дата: 10 сентября, 19:00
Бронирование: +7 (903) 196-78-00
Бар «Шаляпин»
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 241-40-44
Режим работы:
Вс-Пн: 11:00-00:00
Вт-Чт: 11:00-02:00
Пт-Сб: 11:00-04:00
Завтраки на летней веранде доступны весь день
Количество посадочных мест: 60
Количество посадочных мест на веранде: 25
Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
