Костный коллагеновый бульон существенно отличается от обычного домашнего бульона, который варится около двух часов, – у него более насыщенный вкус и аромат. Благодаря длительной варке продолжительностью более 20 часов коллаген из костей и хрящей переходит в бульон в легкоусвояемой форме, минералы высвобождаются из костной ткани, а белок концентрируется. Содержание белка в таком бульоне в 4–5 раз выше, чем в домашнем бульоне.
Для приготовления используют кости и мясо органической птицы, баранины или говядины. В процессе варки также добавляют яблочный уксус: он помогает извлекать из костей кальций, магний и фосфор. При этом во вкусе готового бульона уксус не ощущается.
В «М2 Органик Клуб» бульон можно выпить как самостоятельный напиток или взять с собой.
М2 Органик Клуб
Адреса ресторанов:
1-я Ямского Поля, 1/1
2-я Звенигородская, 12/3
Лобачевского, 120/1
Спиридоновка, 34/1
Усачёва, 15 А
Шелепихинская наб., 34/3
Архитектора Щусева, 3
Проезд Аэропорта, 8
Часы работы: с 09:00 до 23:00
@m2organic.cafe
