Птифуры — не просто десерты, а настоящая магия кондитерского искусства, где каждый миниатюрный шедевр способен подарить мгновение чистого наслаждения. Их привлекательность кроется в идеальном балансе формы и содержания: за хрупкостью скрывается целая вселенная текстур и вкусов.
Шеф Jules Zang Натали Королева создаёт именно такие маленькие произведения искусства. Ее птифуры позволяют попробовать сразу несколько вкусов и провести небольшую дегустацию. А ещё это самые «фотогеничные» десерты — безупречная геометрия, глянцевые глазури и ювелирный декор делают их безупречным украшением.
Особое внимание в Jules Zang привлекает птифур с муссом на основе белого французского шоколада, который Натали соединяет с лимонной вербеной и малиновым гелем, украшая птифур розовой вуалью. Свежие ноты и остринка лимонного перца, скрытые в вербене, придают этому птифуру вкус лимонного леденца. Элегантная «Павлова» в формате птифура — это идеальное сочетание ароматной малины, свежести лайма, сливочного крема и бурбонской ванили.
В коллекции также представлен птифур Фрезье с белым шоколадом, йогуртом, сакурой, вишневым кремом и желе с розой, а еще – с насыщенным шоколадным муссом, маракуйей и кофейным центром из легкого крема и тоффи на бисквите с пралине из пекана. Любителей ореховых нот порадует фисташковый мусс с нежным кремю и изумрудной иранской фисташкой на базе из миндального сабле. Для поклонников ягодных десертов — Берри Джелли: клубничный мусс с ягодным центром из вишни, клубники, малины и смородины, с финальной ноткой лаймового спонжа. А мини-тарталетки с малиной и ежевикой Натали делает с рассыпчатым песочным тестом сабле и ароматным заварным кремом из молочного улуна.
Стоимость птифуров – 490₽
—————
Jules Zang / ресторан
Большой Афанасьевский переулок, 16/8 | +7 (903) 538-68-18
время работы: вт-сб 10:00-23:00, вс-пн 10:00-22:00
Jules Zang / буланжерия
Наставнический переулок, 3 | +7 (925) 513-53-39
время работы: вт-вс 8:00-20:00, пн 8:00-16:00
https://www.instagram.com/jules_zang
Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
