Холодец с пряничной горчицей, расстегаи с соусом «уха», котлета Пожарская в бородинских сухарях и ромовая баба с клюквой - с 5 октября гранд-кафе «Dr. Живаго» принимает участие в юбилейном Российском Ресторанном Фестивале.
РРФ поставил перед участниками непростую задачу: собрать четыре главных хита ресторана и добавить к ним локальный штрих. Шеф-повар Артем Мухин нашел вдохновение в собственной биографии. Нижний Новгород, родной город шефа, отдал сету пряничную горчицу с ярмарок и волжскую уху, Москва - расстегаи и бородинские сухари. Сет получился таким же, как сам «Живаго»: выверенным, с любовью к классике и легкой долей иронии.
Холодец - бессменный герой меню «Живаго» с открытия. Компанию ему в фестивальном сете составляет пряничная горчица. Расстегаи - московская трактирная классика, обычно подают к ухе. В «Живаго» все наоборот: уху шеф превращает в бархатный соус и сервирует в серебряной креманке с красной икрой - к расстегаям. В котлете Пожарской классическую панировку из белой булки Артем меняет на сухари из бородинского хлеба - самого московского из хлебов. Под хрустящей темной корочкой - нежнейшая куриная котлета. Ромовая баба с клюквой ставит сезонную точку.
В фестивальном меню:
Холодец с пряничной горчицей
Расстегаи с соусом уха
Котлета Пожарская в бородинских сухарях
Ромовая баба с клюквой
Стоимость сета - 3026 рублей
https://drzhivago.ru/contacts
+7 (499) 922-01-00
г. Москва, ул. Моховая д.15, в здании Гостиницы «Националь», 1-й этаж
