В пиццериях Pizza 22 cm в феврале можно будет попробовать «шефскую пиццу» от Егора Никонова – шефа ресторан Hunt на Рубинштейна, известного своим raw bar, обилием дичи в меню и открытой кухней с дровяной печью.
Егор учился на штурмана в речном училище, поработал на промысловом рыболовецком судне, где своими руками тянул тралы с рыбой, затем – поваром-заготовщиком в ресторане в родном Петрозаводске. В 2016 Егор приехал в Петербург и, поставив цель развиваться в кулинарии, пошёл работать в Cococo к Игорю Гришечкину. В мае 2021 Егор стал шефом ресторана Hunt.
Главный принцип, который несёт гастрономия Егора Никонова в должности нового шефа Hunt — это сохранение первичного самобытного вкуса, не замаскированного сложными соусами и обилием ингредиентов. У каждого продукта есть своя сезонность, свой пик зрелости и вкуса. В поисках квинтэссенции вкуса, Егор мастерски сочетает разные текстуры одного продукта. Такой подход более сложен и требует частого обновления меню, но результат того стоит, ведь охота за вкусом — это стиль жизни.
Егор приготовил пиццу на базе сливочного соуса с моцареллой, копчёным палтусом, тартаром из лосося, луком резанец, кунжутом с кимчи и цитрусовой заправкой (600 руб.).
https://www.instagram.com/e.n.nikonov/
https://www.instagram.com/hunt_rest/
Гид 50toppizza в этом месяце представляет ресторан из Бангкока Pizza Massilia, входящий в ТОП-10 лучших пиццерий Азии в 2021 году. Кроме этого, Pizza Massilia признана лучшей пиццерией в самом Бангкоке, а в 2019 и 2020 годах ресторан был отмечен гидом Мишлен.
Тайские повара предлагают попробовать вегетарианскую пиццу с моцареллой и сыром шевр, томатами, жёлтыми помидорами черри, рукколой, свеклой и мангольдом на основе томатно-свекольного соуса (550 руб.).
https://www.50toppizza.it/en/referenza/pizza-massilia
https://www.instagram.com/pizzamassiliabkk/
На 14 февраля в Pizza 22 cm можно будет заказать сладкую пиццу в форме сердечка с малиной, маскарпоне и соусом Порто (360 руб.). А марте свою «шефскую пиццу» приготовит Даниил Гольдман – сооснователь Mitzva Bar, The Bix, Zionist и владелец бренда Arak Keter.
PIZZA 22 cm
