У гостей ресторана «Белуга» появилась по-настоящему исключительная возможность попробовать великолепные винтажи Dom Pérignon, которых нет ни в одном ресторане России.
Венсан Шаперон, официальный мастер погреба знаменитого шампанского дома, лично представил новые миллезимы. Виртуальная презентация и дегустация прошли в середине июня в тесном кругу ценителей, а шеф-повар «Белуги» Евгений Викентьев приготовил для гостей гастрономические пары и специальный десерт, созданный на основе Dom Pérignon Vintage 2010.
“Самый московский десерт” (1200 руб.) уже можно найти в десертной карте ресторана. В нем сочетаются сразу три вкуса: шампанское, водоросли и оливковое масло. Для поддержания ироничного статуса «москвича», помимо дорогостоящего напитка в десерт добавили и ложку чёрной икры.
Винтажи, представленные в «Белуге», полностью отражают замыслы Dom Pérignon и раскрывают уникальный характер сезонов.
VINTAGE 2003 PLÉNITUDE 2. В 2003 году после суровой зимы и морозной весны в регион Шампань пришла рекордная жара. Из-за климатических условий сбор урожая начался очень рано. Спелый, сочный, высококонцентрированный виноград лег в основу удивительного напитка.
Его букет раскрывается по спирали: из цветочной мягкости липы проступает приглушенная минеральность, столь типичная для Dom Pérignon, а затем — вкус абрикоса, засахаренной малины и инжира. Внезапная свежесть лимонной вербены, белого перца и розмарина появляется всего лишь на миг, прежде чем погрузиться в темноту специй и корня лакрицы.
VINTAGE 2012. Этот великолепный миллезим также преодолел испытания природой. Виноградники пережили морозы, проливные дожди, град и заморозки в период цветения, а также аномальную жару летом. Теплая и сухая погода во время сбора подарила винограду сбалансированное сочетание свежести и насыщенности.
Аромат напитка полный и многогранный, с переплетением цветов и фруктов, растительных и минеральных нот. Букет с нотами белых цветов и медового абрикоса оттенен свежестью ревеня, мяты и приглушенным минеральным привкусом с нотой белого перца. Каждый глоток буквально взрывается вихрем пузырьков и бодрящим акцентом, а в послевкусии можно почувствовать оттенки имбиря и табака.
Ресторан «Белуга»
Отель Националь, 2 этаж
Моховая ул., 15/1, стр. 1
+7 (495) 901-03-36
Режим работы: 12:00 – 23:00
https://www.instagram.com/belugamoscow/?hl=ru
