С 14 ноября в ресторанах-яхтах «Чайка» и «Ласточка» стартует фестиваль трюфеля — настоящего короля грибов с неповторимым густым ароматом. На протяжении двух недель в ресторанах-яхтах можно попробовать 7 специальных блюд от шеф-повара Доменико Филиппоне, как с популярным черным, так и редчайшим белым трюфелем. Также в рамках фестиваля любое блюдо из основного меню можно дополнить трюфелем по особой цене — добавить можно и черный (350 руб. за 1 гр), и белый (850 руб. за 1 гр) трюфель.
Начать знакомство с уникальным грибом — многие кухни мира считают его пряностью за интенсивную ароматику — можно со страчателлы со сладкой хурмой и черным трюфелем (1250 руб.). В этой гастрономичной закуске встречаются сразу два сезонных продукта, которые стоит успеть попробовать.
Трюфель отлично сочетается и с морепродуктами. Оценить это можно в еще одной закуске: крудо из гребешка на подушке из авокадо и сладких помидоров под соусом юдзу и черным трюфелем (1350 руб.). Либо в горячем блюде: гребешке, запеченном со шпинатом, с добавлением белого трюфеля (2150 руб.).
Аромат трюфеля трудно спутать с другим: лес после дождя, древесина, свежесть листвы — каждый слышит в нем что-то свое. Он настолько многогранен, что знаменитый гурман, итальянский композитор Россини, называл трюфель «Моцартом среди грибов». В честь него шеф-повар ресторанов-яхт «Ласточка» и «Чайка» Доменико Филиппоне создал особенное блюдо — медальон из телятины «Россини» с черным трюфелем (2150 руб.): настоящая оперная партия, в которой сливаются десятки вкусовых и ароматических оттенков — филе телятины, обжаренное на сливочном масле, с трюфелем и чесноком, молодой шпинат, фуа-гра и соус «красное вино».
Итальянская кухня идеальна для трюфеля — и это неслучайно, ведь лучшие грибы растут в Тоскане, Эмилии-Романье, Умбрии и других итальянских провинциях. Зато попробовать их можно в «Чайке» и «Ласточке», не выезжая из Москвы: тальолини с телячьими щечками в соусе «красное вино» с черным трюфелем (1250 руб.) или ризотто с пармезаном и белым трюфелем (1800 руб.).
А к бокалу вина идеально подойдет сыр — запеченный камамбер с хурмой, медом, орехами и черным трюфелем (1100 руб.), подающийся с тостами из фруктового хлеба. В нем есть все: сладость меда и хурмы, тягучая текстура сыра, хруст грецких орехов, солоноватость фисташек и неповторимый аромат трюфеля — безусловно, стоит посетить рестораны-яхты, чтобы попробовать это яркое, сбалансированное блюдо.
Ресторан-яхта «Ласточка»
Москва, Лужники, причал «Южный»,
Лужнецкая набережная 6 стр. 1
8(495)778-89-94
Ресторан-яхта «Чайка»
Москва, причал "Красная Пресня"
Краснопресненская набережная 12А
8 (495) 777 87 88
