За кулисами реального чайна-тауна — открытие Laowai Bar

12 апреля на Большом Трехсвятительском переулке, 2/1с8 открылся гастрономический чайна-таун Laowai Market от команды Максима Лукьянова (Izumi, «Чифанька», Nagoya, Space Pie) и секретный Laowai Bar от Константина Плесовских (Chainaya. Tea & Cocktails) и Артема Кузина (Folk). Скрываясь от шума и гама китайского квартала, бар привлекает атмосферой безвременья и рассказывает об экзотических китайских вкусах на понятном языке коктейлей.

Философия Laowai Bar продиктована названием. Laowai в пер. с кит. означает «чужак». Так называют человека из другой страны, с трудом понимающего китайский и местные обычаи. Laowai Bar — иностранец в мире китайской культуры. Он не претендует на аутентичность, но продолжает идею чайна-тауна. Главная идея — снять розовые очки с публики и через коктейли показать Китай без стереотипов, с экспериментально-творческим подходом. Пространство 70 м2 на 10 посадочных мест за баром и 30 в зале выполнено в стиле китайской эклектики. Потолок гротескно увешан китайскими фонариками, кресла обиты бархатом в цвете драконьей чешуи, по углам спрятаны разные артефакты китайского мира. 

Коктейльная карта в стиле шинуазри (от фр. chinoiserie — «китайщина») — использование европейцами стилевых приемов китайской культуры, которые могут отличаться от действительности. В меню 8 авторских коктейлей и несколько комфорт дринкс, которые можно заказать, когда хочется классики. В каждом напитке зашифрована отсылка к Китаю. MalianDao назван в честь улицы Пекина, часть чайного рынка, который туристы называют «Чайным Царством». Каждый ингредиент коктейля, как и каждый рыночный прилавок, играет свою роль: джин на листьях лайма отвечает за свежесть, улуновое вино — за танинное послевкусие с цветочным финишем, виноградный соджу — за ягодно-фруктовые ноты. Osmanthus Wine вдохновлен традиционным китайским напитком на основе легкого ликера и цветов османтуса, создан через призму «иностранного» взгляда. Кисло-сладкий напиток с плотной текстурой выдержанного шардоне, цветочно-винными нотами и сливочным послевкусием. Сауэр Sun Wukong посвящен главному герою классического китайского романа «Путешествие на Запад» — царю обезьян Сун Укун, обучившемуся магии 72 превращений. Это аллюзия на сауэр, который за свою историю тоже претерпел множество твистов. В основе — манговый джин, чьи тропические ноты эффектно подчеркнуты кордиалом из лайма и луми и дополнены пюре из сметанного яблока. LongTou (в пер. с кит. «Голова Дракона», так обычно называют главу китайской мафии Триады) сделан по мотивам классического коктейля «Крестный Отец», но с азиатской адаптацией. В составе — текила, клубничный соджу, сливовое вино умесю и какао-биттер. Все вместе — экстравагантная синергия вкусов и ароматов. Для тех, кто хочет продолжить парфюмерную тему, обязателен к пробе гимлет Xiang Dao. Создан под влиянием Пути Аромата — искусства возжигания благовоний, суть которого в погружении человека в медитативное состояние. В основе — водка с лаймовым кордиалом с бергамотом, жасмин и роза, какао-вермут и пара капель биттера из пачули, которые обрамляют ингредиенты в парфюмерное облако и создают ироничное послевкусие. Самый смелый коктейль — Guzheng — назван в честь китайского музыкального инструмента. В нем соединились 5 вкусов: кислый, сладкий, соленый, горький и умами. Ром на утином жире придает пряность и плотность, мескаль отвечает за дымную ноту, херес — за тягучую сладость, а концентрированный грибной бульон — за соленость и глубокий вкус умами. 

По случаю коллаборации двух брендов оптики P.Y.E X FAKOSHIMA чайна-таун Laowai Market & Bar разработал специальную коктейльную карту из 5 коктейлей. Как известно, у FAKOSHIMA, кроме оптической, есть парфюмерная линия, поэтому много внимания уделено раскрытию вкуса и ароматике напитков.
 
Каждый коктейль назван в честь модели из коллекции оптики METAL LOTUS и отражает черты ее главных героев. Над их образами несколько месяцев работали 3D художники, и это настоящий киберпанк. Характер какого героя вы на себя примерите?

Попробовать коктейли Laowai Market & Bar х P.Y.E х FAKOSHIMA можно в течение месяца в баре. Все алкогольные коктейли по 850 руб., безалкогольный — 600 руб.

Чтобы попасть в Laowai Bar, нужно заглянуть за кулисы Laowai Market. Предварительное бронирование: + 7 (915) 063-31-78.



Laowai Bar
Большой Трехсвятительский пер., 2/1с8, -1 этаж
чт 18:00-00:00
пт-сб 18:00-02:00
+ 7 (915) 063-31-78
https://www.instagram.com/laowai.bar